Sugar & Jaggery Impacts On Health In Hindi ( चीनी ओर गुड की स्वास्थ्य पर असर )

आपको जानकर हैरानी होगी किंतु चीनी की खोज सबसे पहले प्राचीन भारत में हुई थी. भारत में प्राचीन काल में गन्ने में से चीनी के स्फटिक बनाये जाते थे. एक बार Buddhist Monk नामक मुसाफिर भारत की सफ़र पर आये थे ओर वह भारत से यह चीनी बनाने की विधि चीन ले गए थे. प्राचीन काल में यह चीनी खांड के नाम से प्रसिद्ध थी. प्राचीन काल में चीनी की खोज से पहले लोग चीनी की जगह शहद का इस्तमाल करते थे.

चीनी ओर गुड़ दोनों गन्ने के जूस में से ही बनाये जाते हे. किंतु दोनों की स्वास्थ्य पर असर विभिन्न प्रकार की हे. आइये तो इनके बारे में जानते हे.

उत्पादन ओर बाजार :- 

चीनी के उत्पादन के क्षेत्र में भारत विश्व का दूसरा सबसे अधिक उत्पादन करने वाला राष्ट्र हे. चीनी के उत्पादन क्षेत्र में विश्व में ब्राज़ील प्रथम क्रमांक पर ओर भारत दुसरे क्रमांक पर हे .                                                                     गुड़ बनाने का उद्योग भारत के  प्राचीन उद्योग में से एक हे. उत्तरप्रदेश में आज भी पुरानी पध्धति से गुड़ बनाया जाता हे. उत्तर प्रदेश का मुज्जफर नगर जिल्ला ओर विशाखापटनम का अनाक्क्पल्ली गुड़ का बाजार विश्व के सबसे बड़े गुड़ के बाजार में से एक हे.

चीनी ( Sugar ) कैसे बनायीं जाती हे ? :- 

  • सबसे पहले बड़े यंत्र द्वारा गन्ने का जूस निकाला जाता हे.
  • फिर उसमे से व्यर्थ पदार्थ निकालकर उस जूस को साफ किया जाता हे.
  • फिर उसे सर्वाधिक तापमान पर उबला जाता हे.
  • उसे उबालने के बाद चीनी को स्फटिक के रूप में ओर सफेद बनाने के लिए Charcoal का इस्तमाल किया जाता हे.

गुड़ ( Jaggery ) कैसे बनाया जाता हे ? :-  

  • गुड बनाने के लिए भी सबसे पहले गन्ने के जूस को साफ करके उबला जाता हे.
  • यह तब तक उबला जाता हे की जब तक वह गाढ़ा बन जाय.
  • फिर उसे कपडे या अन्य वस्तु में लपेटकर ठंडा किया जाता हे ओर उसे आकार दिया जाता हे. इसमे Charcoal जैसे अन्य किसी पदार्थ का इस्तमाल नहीं किया जाता हे.

प्रभाव :- 

  • चीनी ( Sugar ) में Charcoal जैसे पदार्थ ओर अधिक तापमान में उबालने की वजह से गन्ने के जूस के सारे अच्छे तत्व नष्ट हो जाते हे ओर केवल सुक्रोज ही बचता हे.
  •  गुड़ ( Jaggery ) में Charcoal नामक या अन्य किसी भी प्रकार के पदार्थ का इस्तमाल नहीं किया जाता हे इसीलिए इसमे, फाइबर, फ़ोस्फेरस , आयर्न ओर अनेक तत्व रहते हे जो शरीर के लिए लाभदायी हे.

चीनी , शक्कर ( Sugar ) की स्वास्थ्य पर असर :-

  • ( चीनी खाने के नुकसान ज्यादा ओर फायदे कम हे ) 
  • (खाने लायक कोई भी स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ भी हो किसी का भी अतिसेवन अच्छा नहीं होता हे.)

चीनी खाने के फायदे :- 

  • चीनी में हुए  सुक्रोज नामक पदार्थ से शरीर में तुरंत उर्जा आती हे. चक्कर आना , शरीर में थकावट महसूस होना इत्यादि में चीनी खाने से या चीनी वाला पानी पिने से शरीर में उर्जा आती हे.
  • दिमाग के लिए ओर मानसिक तनाव में भी लाभदायी हे .
  • भूख शांत होती हे.

चीनी खाने के नुकसान :- 

  • चीनी खाने से शरीर में तुरंत उर्जा आती हे जिसकी असर शरीर की किडनी , आँख ओर दिमाग पर होती हे ओर नुकसान करती हे.
  • मधुमेह ( Diabetes ) के दर्दीओ को तो चीनी से दूर ही रहना चाहिए, उन्हें चीनी का सेवन बिलकुल नहीं करना चाहिए.
  • एक Health Institute के अनुसार चीनी ओर उससे बने अधिक पदार्थो के सेवन से वजन बढ़ना , लीवर , ह्रदय रोग ओर केंसर जैसी बीमारिया होने की संभावना बढ़ जाती हे.
  • दांतों पर बुरा प्रभाव पड़ता हे ओर हड्डिया कमजोर होती हे.

गुड़ ( Jaggery ) की स्वास्थ्य पर असर :- 

गुड़ खाने के फ़ायदे :- 

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  • गुड शरीर के हिमोग्लोबिन को बढ़ाता हे.
  • आँख , रक्त की कमी , रक्तचाप , ह्रदयरोग की बीमारी आदि के लिए गुड़ का सेवन अति लाभदायी हे.
  • अस्थमा के दर्दीओ के लिए भी गुड़ लाभदायी हे.
  • गुड़ खाने से दिमाग तेज होता हे .
  • पुरानी खांसी , कफ़ , हिचकी आदि में गुड़ का सेवन हितकारक ओर स्वास्थ्य वर्धक हे .
  • गुड़ के सेवन से त्वचा मुलायम ओर स्वच्छ होती हे ओर शरीर के टोक्सिन वर्धक पदार्थ बहार निकल जाते हे.
  • गुड़ खाने से हड्डी या भी मजबूत होती हे.

गुड़ खाने के नुकसान :- 

  • गुड़ एक गर्म पदार्थ हे. इसीलिए गर्मी के मौसम में इसका अधिकताम सेवन करना हानिकारक होता हे.
  • शरीर में सुजन हो , मधुमेह , शुगर के दर्दी ओ के लिए भी गुड़ हानिकारक हे. उन्हें इनका सेवन नहीं करना चाहिए .
  • इसका अधिक सेवन करने से वजन भी बढ़ता हे.

 

 

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